寿县简介
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  土特物产
 

寿 柴 胡

  寿县北山所产柴胡,质地明净,药效好,为医家所推崇,称之为寿柴胡,以区别于其他地方所产之柴胡。明代列为贡品。嘉靖《寿州志·贡赋》载,每年进献北京9斤,南京10斤。

草 莓

  寿县草莓汁多味甜,营养丰富,受到国内外市场青睐。全县种植面积三千多亩,为安徽省最大的草莓生产基地和出口基地。经寿县水产公司收购加工包装运输出口,销往日本、台湾等地。

历史名砚 --- 紫金砚

  是千年有文化瑰宝。远在宋朝研究名石名砚的学者杜绾所著《云林石谱》一书中载有"寿春府寿春县紫金山土中,色紫,琢为砚,甚发墨。扣之有声"之说,《石谱》所说砚即为紫金砚。

草 席

  1964年从浙江引进长型席草品种试种成功,后遍及板桥、迎河、安丰塘等乡镇。种植面积达6万亩,年产草席3500万条,远销国内31个省市区和韩国、日本、俄罗斯等国家。1984年被确定为全国四大草席生产基地之一。1985年获商业部优质产品荣誉证书。板桥镇有草席城之称。

郝 圩 酥 梨

  因产于寿县北山郝圩村而得名,梨园面积2000多亩,年产15万担。传说郝圩酥梨是200多年前由帮工砀山梨园的寿州人带回北山繁衍成林的。梨质酥脆细嫩,汁多无渣。

香 草

  香草只有在寿县城内报恩寺东边的一片地上生长,才能有馥郁的香味,如果易地种植,虽也长枝叶,但无香味,枝茎也由空心变实。故名曰:寿州香草。

  传说寿州香草的发现,是在五代十国末期,后周大将赵匡胤率军攻打南唐寿州时,他的战马挣脱缰绳,跑到东禅寺(即今报恩寺)东边一块草地吃草,打不走,牵不离,赵匡胤闻知后,便实地观察,顺的摘枝野草嗅嗅,连声说:“是香草!”以此得名,成为名扬千里的寿州特产。

  寿州香草是两年生草本植物,高一米左右,叶对生,花柄长,形似芝麻秸。头年农历九月下种,第二年四月收割,满城飘香。端午佳节,家家户户用干香草缝制香荷包,以驱虫避汗气。每年五月,湖北、上海、河南等地客商都前来采购。

银鱼 瓦虾

  古城宾阳门外的东淝河,纵贯全县南门达122公里,中段河床低洼,故水面宽达5公里左右,这里就是盛产银鱼的瓦埠湖。

  银鱼,古称脍残,白小,杜甫“白小群分命,天然二寸鱼”的诗句即指此鱼。头扁平,体细长,光滑透明,洁白如银,体长1-2寸,属天然性鱼类。每年三四月间繁殖。在水草丛生的湖湾河口产卵,产卵后母鱼即死去,寿命一年。每条能产卵几千粒,卵化后迅速生长,五月中旬生长成熟,即可捕捞。瓦埠湖银鱼年产量在20万斤上下,多出口或运往北京、合肥和香港等地。

  银鱼肉质细嫩,鲜美可口,营养丰富,鲜吃最美。但由于银鱼细嫩,出水便死,如不立即加工暴晒,很快即化成乳汁一样的水浆。故渔民多出售干银鱼。银鱼可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。清代曾列为贡品,今人多作馈赠礼品。

  白米虾,也是瓦埠湖的一大特产。它体长不及寸,色白而透明,头部无泥沙,脊部无肚肠,豆厚而鲜嫩,无论是清炒虾、油爆虾、盐渍虾,还是虾米烹汤、色香、味、型俱佳。

淮王鱼

  淮王鱼,又称回黄鱼,是淮河中寿县到正阳一段独产的一种名贵鱼种。形似鲶鱼,呈鲜黄色,嘴扁且长在头的下部,身体光滑,无鳞,一般在2公斤左右,大的可达20公斤,但现在已不多见。据《寿州志》记载:西汉时,有人把这种鱼献给淮南王刘安品尝,他觉得鲜美可口,给它取名叫“回黄”,并经常以此鱼宴请宾客,淮南王喜食“回黄”的事传到民间,人们习惯就叫它“淮王鱼”。现代再版的《鱼类养殖学》一书改称其为“回王鱼”。

  淮王鱼是天然鱼类,多产在迎水寺、沫河口、硖山口一带的岩洞、石缝、洞穴之中,现水产科技部门,正在研究淮王鱼的人工繁殖。不久,名贵的佳肴将出现在更多家庭的餐桌上。

赵匡胤与“大救驾”

  “大救驾”是安徽寿县历史悠久的美味名点。

  相传在公元九五六年,周世宗征讨淮南,大将赵匡胤攻了九个多月才打破城池,取得成功。由于疲劳过度,赵匡胤进城后就病了,他胃口不佳,茶饭不进。这时,有个巧手厨师为了让他进食,便精心制做了一种点心。用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一些带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起,金丝条条分明,中间如急流旋涡状,因用油煎炸,色泽金黄。

  当厨师端上点心时,香味扑鼻,外形诱人。赵匡胤一见,心中高兴,食欲大增。他拿起一个,咬了一口,觉得酥脆甜香,十分好吃。再一看内中之馅,色白细腻,红丝缕缕,青丝条条,如白云伴彩虹,色美味佳。赵匡胤越吃越有味,一连吃了几顿,病体大愈。他十分高兴,重赏了厨师。

  后来,赵匡胤做了宋朝开国皇帝,想到南唐一战和这种糕点,说:“那次鞍马之劳,战后之疾,多亏这种糕点从中救驾。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。

  自此以后,“大救驾”的名称和制法便一直流传下来。至今,“大救驾”仍驰名淮河南北。外地来客慕名品尝,当地人们也常以此馈赠亲友,颇受欢迎。

八公山豆腐

  据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于淮南王刘安。” 清朝汪汲的〈事物原会〉说:西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。刘安是汉刘邦的孙子,建都于寿春(即今寿县),招宾客,方士数千人,其中较为出名的有:苏非.李尚.田由.雷被.伍被.晋昌.毛被.左吴八人,号称“八公”。刘安常在八公的陪伴下,炼长生不老之灵丹妙药,不想炼丹不成,反以黄豆.盐卤(又有说石膏)做成豆腐。关于八公山豆腐还有一种传说:刘安在家炼丹不成,胸中烦闷,外出散心,忽见对面北山下来八位老人,虽须长齐胸,但神采奕奕,健步如飞。刘安大惊,疑是神仙,便求长生不老妙方,老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制,得豆腐。从此,豆腐之法就从八公山下传播开来。

八公山水蜜桃

  八公山水蜜桃,又称“寿州特蜜”,是我县农艺师李文林与安徽农业大学钟家煌教授共同培育的。其果实长圆型或近圆型;果型特大,平均纵横直径分别有9.8厘米、8.0厘米;单果平均重250克,最大可达600克。1991年,该品种选育工程被列为省委“八五”重点科研项目。目前,寿县已连片种植万余公顷,年产鲜果上百万千克,树苗远销全国20多个省、市、自治区。

板桥席草

  多年来,寿县板桥一带农民就有种植席草、编制草席的习惯。开始只是以家庭为单位的手工编织,现已形成多样化、群体化、机械化、产供销一体化生产的市场格局。“板桥牌”系列优质草席已逐步占领海内外市场,日成交量高达40万条。

廷龙瓜子

  “廷龙瓜子”是安徽省寿县廷龙瓜子有限公司的拳头产品,“廷龙牌”商标于95年经国家商标局登记注册。“廷龙瓜子”选料精细、个均肉存,配方独特,无任何副作用添加剂,保持绿色食品的独特风味。2004年度获得安徽名牌产品称号。

寿州粉皮

  寿州粉皮薄如蝉翼,均匀光亮,轻似纸张,却有适度的筋力。食用前用冷水软化就可热炒、配菜、配火锅、烧汤等。寿州绿豆粉皮以优质绿豆为原料,具有保健功用。现为中国豆腐文化节指定商品。

正阳“三子”

  蚬子,又称鲜子,属蛤类,产于正阳附近的淮河。其状如蚌,壳狭长,肉方形。去壳后,其肉为裸儿,用开水烫过,入冷水淘去碎膜,拌上酱醋等佐料,鲜嫩脆韧,为佐酒之佳肴。不经开水烫尤鲜。
舟鸟 子是一种候鸟,每年4-5月份出现。其嘴、腿皆长,体型比鹌鹑略小,能在天上飞,又能在水里游,被人们俗称为“水陆坦克”。正阳附近有孟家湖,湖里有600余公顷苇获,舟鸟 子生长在这里。烹调以卤制为主,肉嫩滑脆,味汤鲜美,食后余味无穷,因难以捕捉,故价格昂贵。
蒿子,据《中药大辞典》载,此物禀天地黄烈之气而生,可升可降,阴中之阳,入肝胆二经,得春木可阳之气最早。有泻热、清暑、理劳、辟秽、明目、悦颜、补中、盖气之功效,苦寒无毒。蒿子寿县境内较多,但正阳孟家湖蒿子为正宗,一年四季皆可吃:春天吃蒿芽,夏天吃蒿苔,秋冬吃蒿根,可凉拌、可爆炒,食之有凉爽口,伴有一种独特的药香味。

皖西白鹅

  寿县盛产的白鹅,属皖西白鹅品种。这种鹅是淮南丘陵地区的一个中型肉用地方类群,是优良鹅种之一。它体太高昂、颈长呈弓型,胸深广,背宽平,全身羽毛纯白,头顶有桔黄色肉瘤,跖蹼桔红色,抓肉白色,具有早期生长快、体型大、觅食力强、耐粗食、耗料少、易管理、肉质好等特点,是食草型、节粮型的优良家禽品种。其羽绒朵大,纯白、品质优良,享有“世界羽绒之最”的美称。

 
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